Auksti spiesta valriekstu eļļa 100%. Enerģētiskā vērtība 900kcal/3700kJ 100g produkta satur: tauki 100g, tostarp piesātinātās taukskābes 9,1g, ogļhidrāti 0g, tostarp cukuri 0g, olbaltumvielas 0g, sāls 0g. Valrieksti un valriekstu eļļa satur dažādas bioloģiski aktīvas vielas, tai skaitā minerālvielas – selēnu, fosforu, magniju, cinku, dzelzi un kalciju, un vitamīnus - B1, B2, B3, E. Valriekstu eļļa ir bagātīgs neaizvietojamās taukskābes Omega 3 avots. Valriekstu eļļas sastāvā ir līdz pat 15% šīs vērtīgās taukskābes, apvienojumā ar E vitamīnu un citiem antioksidantiem, kas palīdz šai taukskābei valriekstu eļļā saglabāties stabilai daudz ilgāku laiku nekā citās eļļās, kurās nav dabīgo antioksidantu.